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Formado em Comunicação pela UFRGS, Gustavo Schossler estudou desenho e pintura no Studio Escalier, na França, no Grand Central Atelier, em Nova York e com o artista Anthony Ryder, em Santa Fe, estados unidos.
Premiado por cinco anos consecutivos no Salão de Belas Artes em Piracicaba, um dos mais tradicionais do país, teve em 2017 e 2019 obras contempladas com um prêmio aquisitivo pela Pinacoteca municipal.
em 2024 foi selecionado para a exposição Herbert Smith freehills Portrait award, na national portrait Gallery de Londres.
Tem participado de exposições no Brasil e no exterior, ministra workshops pelo país e atua como professor assistente no Studio Escalier, na França.